Blanquette de Poularde

Blanquette de poularde ou volaille aux morilles
Vous qui préférez cuisiner la veille, cette façon de cuire en cocotte la volaille découpée vous plaira.
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Ingredients
  1. une poularde découpée en morceaux
  2. 30g environ de morilles séchées
  3. 25cl de vin jaune d'Arbois
  4. 6 carottes
  5. 10cl de crème liquide
  6. 80g de beurre
  7. 1l de bouillon de volaille
  8. sel, poivre
Instructions
  1. Faire revenir les morceaux de volailles avec 20g de beurre dans une cocotte, 10mn sans coloration.
  2. Mouillez à hauteur avec le bouillon, laisser mijoter encore 10min
  3. Réservez 20cl de bouillon.
  4. Réhydrater les morilles 30mn dans de l'eau tiède.
  5. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire 25mn à l'eau bouillantes salée.
  6. Rincer et égoutter les morilles, les faire revenir 10mn dans 20g de beurre.
  7. Ajouter 20cl de vin jaune, faire réduire de moitié, incorporer le bouillon réservé, la crème, cuire 20mn.
  8. Ajouter le reste de beurre et le vin jaune restant en fouettant sur feu vif, poivrer et saler si nécessaire.
  9. Servir les morceaux de poularde ou de volaille nappée de sauce aux morilles avec les carottes.
  10. Accompagnez de tagliatelles fraîches.
Notes
  1. Ne terminez pas la cuisson complètement, ajouter les morilles et abandonnez votre préparation jusqu'au lendemain.
  2. Puis quand vos invités arriveront pour l'apéritif, remettez sur le feu et terminez la recette.
Les Volailles & agneaux de la ferme http://www.volailles-de-la-ferme.com/
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