Notre exploitation agricole se situe à Pauvres, dans le sud du département des Ardennes en région Champagne Crayeuse.
En savoir plus
Nous sommes présent sur les marchés :
- Le jeudi matin, marché à Rethel sous la halle de la place de Caen.
- Le vendredi matin et samedi matin, marché de Reims Boulingrin.
- Tous les après-midi, du mardi au vendredi, au magasin à la ferme. (horaires approximatives : 13h30/17h)
En ce qui concerne les ovins, nous sommes naisseurs-engraisseurs depuis 2006.
Notre troupeau est exclusivement élevé en bergerie, ce qui donne une viande moins prononcée en bouche que l’agneau de pâture. (Ce que recherchait le Chef Philippe MILLE -Restaurant du Domaine Les Crayères).
A l’initial, notre troupeau était issu de la race « île de France » et depuis 2014, celui-ci est en conversion de la race « romane ». Race qui est plus prolifique et qui a de meilleures qualités maternelles.
Une troupe de 160 brebis et agnelles accompagnée de 7 béliers, donne naissance à environ 220 à 230 agneaux. Ces agneaux, élevés avec le lait de leur mère jusqu’à l’âge de 80 jours, sont finis avec les aliments de la ferme (blé, luzerne, foin et paille) jusqu’à 120 à 140 jours. Ils sont tués et découpés à l’abattoir de Rethel (08).
Du jour de sa naissance jusqu’à l’abattage, chaque animal est identifié par une boucle à l’oreille. Cette boucle, véritable carte d’identité, permet de suivre le parcours et l’historique de nos agneaux et procure une sécurité totale en matière de traçabilité dans notre élevage.
Leur alimentation (lait de la mère puis alimentation de la ferme) dans une durée d’élevage bien définie, donne à nos agneaux une viande tendre et goûteuse.
Nous avons 3 périodes d’agnelage par an : octobre, février et juin.
Ce qui nous permet d’avoir une plus grande régularité dans la qualité et dans la tendreté de la viande de nos agneaux.
LA TONTE
LE PARAGE
¼ avant de l’agneau
¼ arrière de l’agneau
½ Agneau
En produits transformés, sous forme de merguez composées avec 100% de viande de nos agneaux ou nos brebis.
Peu grasses et goûteuses étant épicées juste ce qu’il faut.
Commercialisées toute l’année que se soit pour vos barbecues, l’été ou pour vos couscous, l’hiver.
A la ferme
Sur le marché de Reims Boulingrin (51) les vendredis et samedis matins de 7h30 à 13h00
Sur les marchés de Rethel (08) le jeudi matin
Livraisons sur Reims et Charleville (08), pour particuliers et groupes
Conduisant les agneaux à l’abattoir le lundi matin, nous vous invitons à réserver
vos commandes avant le samedi précédent. Pour d’autres destinations, veuillez nous consulter.
