11 route de Juniville, 08310 Pauvres

03 24 30 33 06

Horaires : Mercredi > Vendredi : 13h30-17h00 ; Mardi : 14h00 - 17h00

Notre exploitation agricole se situe à Pauvres, dans le sud du département des Ardennes en région Champagne Crayeuse.

En savoir plus

Les Ovins

En ce qui concerne les ovins, nous sommes naisseurs-engraisseurs depuis 2006.

Notre troupeau est exclusivement élevé en bergerie, ce qui donne une viande moins prononcée en bouche que l’agneau de pâture. (Ce que recherchait le Chef Philippe MILLE -Restaurant du Domaine Les Crayères).

A l’initial, notre troupeau était issu de la race « île de France » et depuis 2014, celui-ci est en conversion de la race « romane ». Race qui est plus prolifique et qui a de meilleures qualités maternelles.

Alimentation et traçabilité

Une troupe de 160 brebis et agnelles accompagnée de 7 béliers, donne naissance à environ 220 à 230 agneaux. Ces agneaux, élevés avec le lait de leur mère jusqu’à l’âge de 80 jours, sont finis avec les aliments de la ferme (blé, luzerne, foin et paille) jusqu’à 120 à 140 jours. Ils sont tués et découpés à l’abattoir de Rethel (08).

Du jour de sa naissance jusqu’à l’abattage, chaque animal est identifié par une boucle à l’oreille. Cette boucle, véritable carte d’identité, permet de suivre le parcours et l’historique de nos agneaux et procure une sécurité totale en matière de traçabilité dans notre élevage.

160

Brebis

7

Béliers

230

Agneaux

Elevage

Leur alimentation (lait de la mère puis alimentation de la ferme) dans une durée d’élevage bien définie, donne à nos agneaux une viande tendre et goûteuse.

Nous avons 3 périodes d’agnelage par an : octobre, février et juin.

Ce qui nous permet d’avoir une plus grande régularité dans la qualité et dans la tendreté de la viande de nos agneaux.

Soins aux animaux

LA TONTE

  • Sert à faire respirer le cuir de la brebis.
  • Permet de supporter la chaleur estivale
  • Et malgré tout, le poids de la laine puise l’énergie de la brebis

LE PARAGE

  • Cela désigne, les soins de la corne des brebis en
    vue d’entretenir les fonctions du sabot.
  • Le parage évite le piétin, la boiterie ou le décollement des sabots.

Commercialisation

Notre production s’articule autour
des agneaux commercialisés

En colis/caissette de viande découpée
de février à fin Octobre

¼ avant de l’agneau

¼ arrière de l’agneau

½ Agneau

 


Au Détail


Produits transformés


En produits transformés, sous forme de merguez composées avec 100% de viande de nos agneaux ou nos brebis.
Peu grasses et goûteuses étant épicées juste ce qu’il faut.
Commercialisées toute l’année que se soit pour vos barbecues, l’été ou pour vos couscous, l’hiver.

 


Nos agneaux sont commercialisés de Février à Décembre
en caissette et en détail sur les marchés
de janvier à décembre

A la ferme
Sur le marché de Reims Boulingrin (51) les vendredis et samedis matins de 7h30 à 13h00
Sur les marchés de Rethel (08) le jeudi matin
Livraisons sur Reims et Charleville (08), pour particuliers et groupes

Conduisant les agneaux à l’abattoir le lundi matin, nous vous invitons à réserver
vos commandes avant le samedi précédent. Pour d’autres destinations, veuillez nous consulter.