11 route de Juniville, 08310 Pauvres

03 24 30 33 06

Horaires : Mercredi > Vendredi : 13h30-17h00 ; Mardi : 14h00 - 17h00

Notre exploitation agricole se situe à Pauvres, dans le sud du département des Ardennes en région Champagne Crayeuse.

En savoir plus

Nous sommes présent sur les marchés :
- Le jeudi matin, marché à Rethel sous la halle de la place de Caen.
- Le vendredi matin et samedi matin, marché de Reims Boulingrin.
- Tous les après-midi, du mardi au vendredi, au magasin à la ferme. (horaires approximatives : 13h30/17h)

Nos Produits

Volailles

Notre gamme, qui est entièrement de souche fermière, se compose de :

  • Poulets
  • Pintades
  • Canes et canards à rôtir de Barbarie
  • Poules
  • Coqs
  • Lapins

Traçabilité & alimentation

Une troupe de 160 brebis et agnelles accompagnée de 7 béliers, donne naissance à environ 220 à 230 agneaux. Ces agneaux, élevés avec le lait de leur mère jusqu’à l’âge de 80 jours, sont finis avec les aliments de la ferme (blé, luzerne, foin et paille) jusqu’à 120 à 140 jours. Ils sont tués et découpés à l’abattoir de Rethel (08).

Du jour de sa naissance jusqu’à l’abattage, chaque animal est identifié par une boucle à l’oreille. Cette boucle, véritable carte d’identité, permet de suivre le parcours et l’historique de nos agneaux et procure une sécurité totale en matière de traçabilité dans notre élevage.

Elevage

La croissance des animaux se fait lentement, ce qui donne à notre volaille la tendreté et le goût typiquement fermier.

Dès l’âge de 5 à 7 semaines, tous nos animaux peuvent gambader dans les granges ou sur parcours extérieur en fonction de la saison. A l’abattage, nos volailles sont âgées de 16 semaines minimum à 24 semaines

La chair est plus ferme et savoureuse, la carcasse est bien finie.

Remarque :
Les autres produits que vous pouvez rencontrer et acheter en d’autres lieux ne sont âgés que de 12 à 13 semaines maximum. Goûtez et comparez : vous comprendrez que toute cette rigueur d’élevage contribue à l’élaboration de notre Label personnel.

Volailles vivantes

Elles sont toutes de souche fermière. Nous les recevons à l’âge d’un jour et les démarrons pour que vous réussissiez au maximum les parties engraissement et finition de votre élevage traditionnel fermier. Elles sont disponibles plusieurs fois par an suivant un calendrier établi en début d’année. 
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir celui-ci.

Les âges de départ ferme pour votre enlèvement sont les suivants :

  • Poulets : 5 semaines
  • Pintades : 6 semaines
  • Canards (mulards et barbarie): 4 semaines
  • Chapons : 8 semaines
  • Oies : 3 semaines
  • Dinde : 4 semaines

Volailles prêtes à cuire

Nos animaux sont éviscérés avec les abats. Suivant leur nature ils peuvent être consommés en frais (grillade, barbecue) ou en cuisson classique (volailles rôties au four ou cuisinées en cocotte). Les volailles peuvent être aussi congelées (réserve pour les semaines ou mois suivants).

Souche fermière, alimentation fermière, rigueur d’hygiène à l’abattage et à la commercialisation vous assurent LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE que vous recherchez.

Qualité de l’alimentation, conditions et durée d’élevage (croissance lente) procurent à nos volailles :
SAVEUR, FERMETE ET PERSILLE

Grâce à notre savoir-faire, vous retrouvez les volailles que vous avez connues autrefois dans les fermes.

·  Poulets

·  Pintades

·  Canes et canards à rôtir de Barbarie

·  Poules

·  Coqs

·  Lapins


En fin d’année, commandez vos volailles festives :

·  Oies de 3,5kg à 5kg

·  Dindes rouges , noires et bronzées de 2,7kg à 5,5kg

·  Chapons de 3kg à 4kg

·  Poulardes de 1,8kg à 2,4kg ·  Pintardes de 1,8kg à 2,2kg

Sous vide

  • Hygiène optimal.
  • – Aucun risque de contamination extérieure.
  • – Conservation maximum du goût et de la valeur nutritive.
  • – Le temps de conservation des aliments sous vide est beaucoup plus long.

– Si congélation, votre viande sous-vide n’est pas brûlée par le froid.

Ainsi, vous devez consommer immédiatement la pièce de viande ou la congeler.

Tout au long de l’année, en complément des volailles entières, vous pouvez retrouver chaque produit sous vide en découpe

Produits transformés

Tous nos produits transformés sont élaborés à partir de 70% de viande de nos volailles et seulement 30% de porc (ou 30% de bœuf pour les merguez de volailles).

  • Les rillettes de :

Volailles (poulet-canard)
Canards
Oies

  • Les pâtés de foies de volailles

Habituellement, les foies sont commercialisés avec les carcasses de volailles, ce qui explique la disponibilité limitée de ce produit.

Rillettes comme pâtés sont bien entendu réalisés sans colorant ni conservateur.

  • Paté Croute de poulet et de lapin
  • Boudins blancs de volailles : Nature à la rethéloise (avec lait et pain), aux oignons ou aux escargots
  • Merguez de volailles
  • Saucisses de volailles
  • Saucisses fumées de volailles
  • Les gésiers confits (seuls sel et graisse de volailles y sont ajoutés)

Ovins

En ce qui concerne les ovins, nous sommes naisseurs-engraisseurs depuis 2006.

Notre troupeau est exclusivement élevé en bergerie, ce qui donne une viande moins prononcée en bouche que l’agneau de pâture. (Ce que recherchait le Chef Philippe MILLE -Restaurant du Domaine Les Crayères) A l’initial, notre troupeau était issu de la race « île de France » et depuis 2014, celui-ci est en conversion de la race « romane ». Race qui est plus prolifique et qui a de meilleures qualités maternelles

Traçabilité & alimentation

Une troupe de 160 brebis et agnelles accompagnée de 7 béliers, donne naissance à environ 220 à 230 agneaux. Ces agneaux, élevés avec le lait de leur mère jusqu’à l’âge de 80 jours, sont finis avec les aliments de la ferme (blé, luzerne, foin et paille) jusqu’à 120 à 140 jours. Ils sont tués et découpés à l’abattoir de Rethel (08).

Du jour de sa naissance jusqu’à l’abattage, chaque animal est identifié par une boucle à l’oreille. Cette boucle, véritable carte d’identité, permet de suivre le parcours et l’historique de nos agneaux et procure une sécurité totale en matière de traçabilité dans notre élevage.

Elevage

Leur alimentation (lait de la mère puis alimentation de la ferme) dans une durée d’élevage bien définie, donne à nos agneaux une viande tendre et goûteuse.

Nous avons 3 périodes d’agnelage par an : octobre, février et juin

Ce qui nous permet d’avoir une plus grande régularité dans la qualité et dans la tendreté de la viande de nos agneaux.

Soins aux animaux

Commercialisation

Notre production s’articule autour des agneaux commercialisés :

  • En colis/caissette de viande découpée de février à fin Octobre :

En ¼ avant
En ¼ arrière
En ½
En agneau entier

  • Au détail

Et également autour des brebis de réforme exploitables surtout pour des méchouis ou pour être transformées en merguez, saucisses, …  

  • En produits transformés, sous forme de merguez composées avec 100% de viande de nos agneaux ou nos brebis. Peu grasses et goûteuses étant épicées juste ce qu’il faut.

Commercialisées toute l’année que se soit pour vos barbecues, l’été ou pour vos couscous, l’hiver.

Il nous font confiance

Actualités

Une tutute a été retrouvée cet après midi lors de nos portes ouvertes à la ferme.
Manifestez-vous pour la récupérer
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Une tutute a été retrouvée cet après midi lors de nos portes ouvertes à la ferme. 
Manifestez-vous pour la récupérer

13 hours ago

Les Volailles et Agneaux de la Ferme

Merci à vous tous! Merci à tous, d'avoir eu le courage de sortir ce jour. Merci à vous tous, d'avoir respecté les consignes qui nous ont permis de vous ouvrir nos portes (masques/gel hydroalcoolique/liste des participants/sens de circulation...) Merci à vous d'avoir déjà partagé vos photos sur notre page google.
Nous sommes heureux d'avoir pu réaliser ces portes ouvertes entourés de nos amis producteurs et avec vous, amis et clients !
Pour cette grande première des colis garnis, les gagnants sont :
Mme Chemin (samedi)
Mr Mortier (dimanche matin)
Mme Faupin (dimanche après midi)

Bonne soirée à tous et à bientôt, pour nos futurs projets à venir!
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Merci à vous tous! Merci à tous, davoir eu le courage de sortir ce jour. Merci à vous tous, davoir respecté les consignes qui nous ont permis de vous ouvrir nos portes (masques/gel hydroalcoolique/liste des participants/sens de circulation...) Merci à vous davoir déjà partagé vos photos sur notre page google. 
Nous sommes heureux davoir pu réaliser ces portes ouvertes entourés de nos amis producteurs et avec vous, amis et clients ! 
Pour cette grande première des colis garnis, les gagnants sont :
Mme Chemin (samedi) 
Mr Mortier (dimanche matin) 
Mme Faupin (dimanche après midi) 

Bonne soirée à tous et à bientôt, pour nos futurs projets à venir!

 

Comment on Facebook

Toujours un plaisir de venir !

Merci à vous, c'était bien organisé. Ma fille de 2ans était contente de voir les "coco".

MERCI a vous et aux clients d'avoir accepter de prendre ou passer des commandes de nos pigeons

Je n’ai même pas eu le temps de venir 😞

3 days ago

Les Volailles et Agneaux de la Ferme

Eh ça y est c'est reparti! La dernière série d'agnelages de l'année a commencé hier! Vous aurez la chance de pouvoir les observer pendant nos portes ouvertes de ce week end!
Samedi de 14h à 18h et Dimanche de 10h à 18h.
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Eh ça y est cest reparti! La dernière série dagnelages de lannée a commencé hier! Vous aurez la chance de pouvoir les observer pendant nos portes ouvertes de ce week end! 
Samedi de 14h à 18h et Dimanche de 10h à 18h.

Pendant ces deux jours de Portes Ouvertes, vous pourrez retrouver des produits locaux de:
La cidrerie de Warnécourt
Le p'tit oeuf de cailles
Les vergers Courtois
Le miel ardennais
Aux serres de Pauvres
La chévrerie de Logny Bogny
Les lentillons de Champagne
Et nous, les volailles et agneaux de la ferme.
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Pendant ces deux jours de Portes Ouvertes, vous pourrez retrouver des produits locaux de:
La cidrerie de Warnécourt
Le ptit oeuf de cailles
Les vergers Courtois
Le miel ardennais
Aux serres de Pauvres
La chévrerie de Logny Bogny
Les lentillons de Champagne
Et nous, les volailles et agneaux de la ferme.

 

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Vous maintenez tout de même ? avec cette recrudescence Covid ?